Blueberry Simple Cheese Cake

Valentine day…. apa sih… itu loh yang hari itu semuanya bicara tentang LOVE, dari acara tipi, siaran radio, koran, majalah, pokoknya semuuuuaaaa LOVE.

Maaf keluarga kita gak ngerayain hari itu… tapi terinspirasi juga buat bikin dekor cake dengan harum cinta cieee..

Sebenarnya ini dari resep Cheddar Cheese Cake (Aljo’s Mom), yang ditandakurung versi yang saya buat berdasarkan stok seadanya…

Bahan 1:
130ml susu cair (200 ml susu UHT)
40gram Butter (60 gr elle vire unsalted butter)
125gram Cheddar Cheese potong kecil (60gr cheddar diparut + 110 gr melt cheese dipotong2)

Bahan 2:
20gram tepung terigu (40 gr terigu kunci biru)
15gram tepung maizena (30 gr maizena)

Bahan 3:
3butir kuning telor (6 butir kuning telor)

Bahan 4:
3butir putih telor (6 butir putih telor)
100gram gula pasir (200 gr gula halus)

Saya pakai Loyang Bongpas (bongkar pasang) dan diselimuti alumunium foil supaya gak ada air yang rembes ke dalam adonan.

Cara Membuat:
1. Siapkan loyang bulat 18cm, alasi kertas roti dan poles dengan mentega (pakai diameter 20 cm)

2. Campur bahan 1, tim sampai menyatu (saya panaskan pakai api paling kecil, tidak ditim)

3. Masukkan bahan 2 – aduk rata

4. Masukkan bahan 3 – aduk rata

5. Kocok bahan D sampai softpeak, campur ke adonan Cheese, aduk rata
6. Tuang ke dalam loyang

7. Panggang dengan *Au Bain Marie selama lebih kurang 50 menit (aku pakai suhu 170dC) sampai kuning keemasan.

Dihias dengan blueberry palleta dan sprinkle. Untuk  polanya dibentuk pakai tusuk gigi sebagai pembatas… kayak pelajaran mewarnai… selainya di tuang tapi jangan keluar batas loh..

Selai blueberry ini dicairkan dulu ya.. biar terlihat bening, caranya panaskan dipanci selai blueberry + air, aduk rata hingga selai tidak gerinjilan.

Yuk kita potong….. hmmm… lembuut sekali… wangi kejunya terasa tetapi tidak terlalu nyegrak mungkin karena pengurangan kejunya. Kita lebih suka kalau cake ini disimpan dalam kulkas dulu sebelum disajikan.

*Au Bain Marie adalah :

• Adonan kue dimasukkan ke dalam loyang. Kemudian loyang berisi adonan tersebut dimasukkan ke dalam loyang lain yang lebih besar dan berisi air panas. Kemudian dipanggang di dalam oven bersama-sama.
• Tinggi dinding loyang yang berisi air tidak boleh lebih tinggi dari loyang yang di dalam (yang berisi adonan kue). Tinggi air tidak boleh lebih dari sepertiga tinggi loyang yang di dalam, karena jika terlalu tinggi, kue akan lama sekali matangnya.
• Pastikan loyang bongkar pasang tidak bocor. Jika bocor (dan ini hal yang biasa), bungkus bagian luar loyang bongkar pasang dengan aluminium foil, seluruh bagian dasar hingga dinding loyang, untuk mencegah air perendam masuk ke cheesecake.
• Loyang yang baik untuk wadah air ini adalah roasting pan, atau loyang tanpa sambungan, karena tidak akan bocor. Tapi jika anda menggunakan loyang dengan sambungan, seperti loyang lapis surabaya, dan ternyata loyang tersebut bocor, lapisi seluruh bagian dalam loyang dengan aluminum foil, baru dituangi air.
• Jika air sudah habis sementara kue belum matang (waktu panggang belum selesai), tambahkan air dengan AIR PANAS. Jangan ditambah dengan air suhu biasa, karena suhu akan turun dan mempengaruhi jalannya pemanggangan.

Dengan teknik ini, adonan tidak terkena panas langsung dari api, sehingga menghasilkan tekstur kue yang halus dan sangat lembut. (NCC)